茶至唐朝，获得了空前的繁荣，中唐以后，茶产业甚至作为税收的项目，由此足见，茶，在唐朝时受人喜爱的程度。饮茶之盛，上至王侯公爵，下至平民百姓，都把茶当成生活中不可或缺的调剂品，有人甚至一日不可无茶。
陆羽因写《茶经》而被后人尊称为“茶圣”，卢仝[tóng]也因一篇《走笔谢孟谏议寄新茶/七碗茶歌》被誉为“茶仙”，这些人，都是茶中有名的人物。唐朝也是诗歌鼎盛的时代，当诗人爱上喝茶，自然会写下不少茶诗，那么，谁是唐朝写茶诗最多的人呢？我想，此人非大诗人白居易莫属！
白居易（字乐天）一生写诗无数，光流传下来的就有近三千首，而其中关于茶的诗歌，就有60多首，占唐朝时代茶诗的十分之一，是当之无愧的“茶诗之冠”！
白居易是第一个将茶大量写入诗中的人，从而使得茶与酒，能够在诗歌中并驾齐驱。
一、不可一日无茶
白居易曾在《萧庶子相过》中说：“半日停车马，何人在白家；殷勤萧庶子，爱酒不嫌茶”，于是，后人给白居易的评价便是“爱酒不嫌茶”，但其实，他不仅仅是“不嫌”而已，而是简直到了痴迷的地步！
白居易当过官，为过农。当官时，喜欢品茶赏茶，为农时，喜欢种茶制茶，“架岩结茅宇，斫壑开茶园”，说得便是他种茶时的喜悦。白居易于茶一道，可以说无所不会、无所不精，他自称“别茶人”、“爱茶人”，是地道的茶痴，品茗、选器、配水、看火，均有自己独特的一套方式。
白居易一年四季，一日三餐，时刻不能离茶。
“春泥秧稻暖，夜火焙茶香”、“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”，这是在说他春季饮茶；
“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”、“嫩剥青菱角，浓煎白茗芽”，是说他夏季饮茶；
“夜来一两勺，秋吟三数声”，是说他秋季饮茶；
“鼻香茶热后，腰暖日阳中”，或许是说他冬日饮茶吧！
“檐前新叶复残花，席上余杯对早茶”，是他早起之后要喝早茶了；
“闲停茶碗从容语，醉把花枝取次吟”，是他白日里喝茶喝酒，开心地与花共舞；
“小盏吹醅尝冷酒，深炉敲火炙新茶”、“桃根知酒渴，晚送一杯茶”，晚上如何能不饮茶？
由此可见，白老先生须臾不能离茶，当真是“尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝”，美着呢！
二、喝茶自然选好茶
白居易自己种茶饮茶，自然知道茶的好坏。白居易选茶、喝茶，自然也非常讲究。
他说：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，将唐代第一的名茶四川蒙山茶与著名的古琴曲《渌水》相提并论，可见其挑茶之精。除了蒙山茶之外，他还提到过许多名茶，比如紫笋茶，他说：“茶香飘紫笋，脍缕落红鳞”，光看颜色，就已经让人垂涎欲饮了，还有色泽明亮的绿昌明，“醉对数丛红芍药，渴尝一碗绿昌明”，当然还有争奇斗艳的各色名茶“争斗”大会，“青娥递舞应争妙，紫笋齐赏各斗新”，让人欲罢不能。
白居易除了喜欢喝名茶之外，还喜欢喝新茶。
喝茶的人都知道“一年茶，二年草，三年柴”，白居易自然重视茶的“新”。他说，“小盏吹醅尝冷酒，深炉敲火炙新茶”、“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，当真是知茶之人。
即便是后来白居易在贫病交加的时刻，仍然要以新茶招待客人，“留饧和冷粥，出火煮新茶”，充满了温馨，当真是令人感动。
三、好茶还需好水配
爱茶之人都知道，“水是茶之母，器为茶之父”，要想喝到令人惊艳的好茶，好水、好茶器必不可少，深爱喝茶的白居易，自然也知道这个道理，所以他在煮茶的用水、用器上，也下了不少功夫，进行过很多尝试。
白居易煮茶用过泉水、河水，甚至还用过雪水。
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘；无由持一碗，寄与爱茶人”，这无疑是在用山泉水煮茶；再看“吟咏霜毛句，闲赏雪水茶”，这无疑是在用雪水烹茶。
在茶器方面，白居易喜欢白瓷茶瓯，他说：“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽”，洁白的茶瓯，配上碧绿或淡红的茶汤，炉中是温暖的火焰，这种美好，令人沉醉其中。
四、茶以养性
以茶养性，是每一个爱茶人都认可的品质，白居易自然也不例外。茶以养性，表现在两个方面，第一，是外界环境的清幽；第二，是追求内心的宁静。
古人饮茶，十分重视饮茶的环境，认为饮茶环境的好坏与否，直接影响着茶的味道、色泽，白居易深谙此道，在白居易的茶诗中，可以看到他非常重视饮茶的社会和自然环境。
白居易喜欢与好友饮茶，他说：“城中展眉处，只是有元家”，这是与挚友元稹一起饮茶赏诗，无疑其乐无穷；而他喝到好茶却无懂人相伴时，又遗憾地写道：“不见杨慕巢，谁人知此味”？
白居易还喜欢在清幽雅致的环境中饮茶，有一次，他宿酒醒来，来到池塘边散步，发现这里树影婆娑、遍地绿苔，环境十分清幽，于是便在这里支起炉火，煎茶饮茶，“盛来有佳色，咽罢余芳气”，当真是舒适无比。
白居易被贬之时，能做到心态平静，或许和饮茶不无关系，“药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游”，白老爷子倒是看得很开。由此足见，喝茶，必然能喝出好心情，他在多首诗歌中，都表达过这一感受。
“内无忧患迫，外无职役羁”、“身心一无系，浩浩如虚舟”、“贫贱亦有乐，乐在自由身”……
五、茶之为饮
茶圣陆羽早在《茶经》中写过，“茶之为饮，最为精行俭德之人”。白居易所处的时代，已经没有了盛唐时的辉煌，然而他却能在乱世之中，保持着一份苦中作乐的超然，虽然他的诗歌大多反映现实社会的民生问题，但涉及到茶的大多数诗歌，却又有着一种超脱的态度，这岂能与茶无关？
饮茶可宠辱皆忘，名利全抛，可以获得一种平静宁和的美妙之境。白居易与茶结缘五、六十年，深受茶之熏陶，在他留给后世的六十多首茶诗中，我们不难体会到这一点。
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